お家カフェを楽しむ１

動物のコーヒーシリーズ～鳥バージョンブラジルのジャクーバード、本日より販売開始しました。空輸で届いた今年のニュークロップです。 ’16年モノより精製度もアップし、コクも甘みも増していています。 20gで￥1,200、続きを読む

プロセスを楽しむ２

コーヒーの味の決め手の大きな要素の一つ、発酵過程・・・『動物のコーヒー』はそのプロセスを動物のお腹の中で経る究極の自然の恵みのコーヒーです!! 当店の中では一番浅煎りの部類ですが、優しい酸味と甘みで、続きを読む

インドネシアのジャコウネココーヒー、コピ・ムサン ’17年の12月に収穫されたニュークロップが入荷しました。アチェ地区の野生のジャコウネコは無農薬の完熟したコーヒーチェリーがお好み。ハイローストで焙煎、続きを読む

南米に生息するホウカンチョウ科のジャクー。カモシム・オーガニック農園には野生のジャクーが棲みついてチェリーを食べ荒らしてました。ブラジルでは野生動物を殺生するのは違法とされているそうで、頭を悩めていた農園主エンリケ。続きを読む

むかし、アラブの修道僧シェーク・オマールは、不祥事のためにモカの街を追放されてしまい、洞窟で空腹をしのぐ生活を強いられていました。ある日、美しい鳥が陽気にさえずっているのに導かれ、木の実を見つけ、食すとみるみる元続きを読む

昔むかし、エチオピアの山羊飼いの少年カルディは、木の実を食べた山羊が元気に飛びはねてるところを見つけました。近くの修道院に相談したところ、院長が夜の勤行に利用し、『眠らない修道院』として有名になりました。その赤い続きを読む

野生の動物たちは、無農薬の熟したコーヒーチェリーを好みます。実はコーヒーは収穫後の生産処理過程で発酵させる、発酵食品でもあります。その発酵のプロセスが動物たちのお腹の中で行われるのです。まさに自然の恵みともいえる『続きを読む

1602年に設立されたオランダ東インド会社は、増大するコーヒーの消費量に対してイエメンだけの産地だけでは需要に追い付かなくなったため、自国の植民地にコーヒープランテーションを作り始めた。 1712年に初荷が出荷され続きを読む

2007年、10歳頃から30年間飲んでいたコーヒーはまだまだ誤解が多く、コーヒーがもたらす平和で幸せな空間がこの世の中に拡がればいいなあ、と思い創業しました。あれから10年、コーヒーに対するイメージはかなり変わり、一続きを読む

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