コーヒーを楽しむには、まずは温度管理から!!
コーヒー抽出で、一番大切なのがお湯の温度
『お湯の温度が高いと苦味が目立ち、低いと酸味が目立つ』
この法則に基づき、抽出温度を管理しすることによって
自分好みの味を再現、あるいは探しやすくなります。
ペーパードリップ80～85℃、コーヒープレス90～95℃
このあたりが美味しいコーヒーを淹れる目安です。
お薦めの温度計『タニタ スティック温度計TT-533』
デジタルで数字が見やすく、20秒前後で温度が安定します。
さすがに指で温度を張るわけにはいきませんもんね…
Enjoy your coffee break!!
―珈琲を楽しんで40年―
SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター 長竹 均
