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カモシムオーガニック農園には野生のジャクーが棲みついてコーヒーチェリーを食べ荒らしていました。ブラジルでは野生動物を殺傷するのは違法とされているそうで、頭を悩めていた農園主。ある日ジャクーがチェリーを食べて排出したパーチメントを発見。これはインドネシアのコピルアックと同じではないか！と言うことを思いつき、農園スタッフに拾い集めさせました。そして、乾燥させて作り上げた自然の営みか生み出したレアなコーヒーです。
＊ブラジル ジャク―・バード(バイオダイナミックbyカモシム)
コピ・ルアクの鳥ヴァージョン
南米に生息するホウカンチョウ科のジャクー。カモシム・オーガニック農園には野生のジャクーがチェリーを食べ荒らしていました。ブラジルでは野生動物の殺生は違法で、頭を悩めていた農園主。ある日このジャクーがチェリーを食べて排出したパーチメントを発見。これはコピ・ルアクと同じではないか！と、農園スタッフに拾い集めさせ、天日乾燥し仕上げた、自然の営みが生み出したコーヒーです。
カモシム農園のコーヒーは、バイオダイナミック農法で栽培。ワインの世界では「ビオ・ワイン」とか「ビオディナミ・ワイン」として、様々な農園で採用。バイオダイナミック農法は、人体や植物に影響をもたらす月や天体の動きを利用、牛や鹿の角や内臓を利用して調合されたプレパラシオン（調合剤）を土壌に撒くことによって、生命力豊かな土へ変化させ、植物も元気になり、人間も元気になる、という魔法のような農法です。
生産者：カモシム・オーガニック農園に棲みついた野生のジャクー
品種：イエローブルボン、カツカイ、イアパール59、イカツプレコース
精製方法：ジャクープロセス
焙煎：ハイローストクロップ：2020、標高1,200メートル
