コーヒーを楽しむには、まずは温度管理から!! コーヒー抽出で、一番大切なのがお湯の温度 『お湯の温度が高いと苦味が目立ち、低いと酸味が目立つ』 この法則に基づき、抽出温度を管理しすることによって 自分好みの味を再現、ある 続きを読む



むかし、アラブの修道僧シェーク・オマールは、 不祥事のためにモカの街を追放されてしまい、 洞窟で空腹をしのぐ生活を強いられていました。 ある日、美しい鳥が陽気にさえずっているのに導かれ、 木の実を見つけ、食すとみるみる元 続きを読む

昔むかし、エチオピアの山羊飼いの少年カルディは、 木の実を食べた山羊が元気に飛びはねてるところを見つけました。 近くの修道院に相談したところ、院長が夜の勤行に利用し、 『眠らない修道院』として有名になりました。 その赤い 続きを読む