初心忘れるべからず

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~習い始めのころの謙虚で真剣な気持ちを忘れてはならない~
『SCAJコーヒーマイスター・スキルアップセミナー焙煎編』
11月28日、29日と参加してきました。
初日はパートナー、2日目は私、両日合わせて
22名(抽選)が全国から結集しました。
産地や生豆、バリスタばかりが注目されがちなスペシャルティコーヒー…
消費者へのコーヒーの楽しさ、素晴らしさの伝道師ともいえるコーヒーマイスター
とはいえ、多くが販売員であって、焙煎経験のない人も多い…
なので、お客様により深いレベルでコーヒーの魅力を伝えるには
焙煎も経験していたほうがよいだろうということで企画~


なので初心者向けの焙煎講習(今回が初の試み)
講義は基本的なことですが、4,5年前と比べると、
よりシンプルで、わかりやすい説明、
4種類の豆から一つ選び2回焙煎できるお得なセミナーでした!
1回は皆同じ焙煎度で煎り止め、2回目はやや深めで好きな煎り止め
最後に皆でカッピングしてみましたが、同じ豆、同じ焙煎機、同じ焙煎度
それでも同じに味にならないコーヒーの不思議さ…
現在当店には2日分の4種の豆、44品ありますが、全部違う味!?
それもコーヒーの魅力の一つでしょう!
一人、小屋で焙煎していても気が付けない発見、視野が広がりました!
自分の見ている世界、知っている世界が全てと傲慢になりがちでしたが、
~売り物でもなく、いつもと違う豆、違う焙煎機、違う環境での焙煎~
初めて焙煎した頃の楽しさ、ワクワクも再体験でき、リフレッシュ!
SCAJスタッフ、ボランティア、参加者の皆様ありがとうございます


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